郭恒安思忖片刻道：“好，既然如?此，你?便说说你?说的这道菜都要用?什么食材，我好叫人去准备。”

“很简单，鸡蛋十个、细白糖一汤匙、猪油一锅、豆沙一小碗、白面一小勺。”

“就这些？”

“对，就这些。”

这几乎是?每个酒楼里必备的东西，根本就不用?去找。

郭恒安直接带于庆隆去了小厨房。

这小厨房里做的是?他们酒楼里的几样特色，这里的厨子也?跟大厨房里的不同，可以说都是?这家酒楼里的老人。

然而即便如?此，于庆隆叫上方戍和武胜进这之后郭恒安还是?叫所有不相干的人离开。并且在于庆隆的要求下，附近都没有留人。

之后门一关，于庆隆便把之前做雪衣豆沙的步骤又来了一遍。

这次打蛋的不止有他和方戍，还有武胜。武胜几乎日日抡锤打铁，力气可不是?他跟方戍能比，抽蛋清抽得比他们快还有力，大约过了一刻钟的时候蛋清就已经打白，只不过还不能用?。

郭恒安却已经觉得很神奇，他看那一小盆白白的细泡沫，不由惊叹出?声：“这蛋清居然能变成?这般模样？！”

于庆隆说：“能。再过半盏茶功夫把油热上，热一半就行。”

郭恒安赶紧照做。

后来等那油温升上来，蛋清也?抽到了可立筷的程度。于庆隆拿盛汤的勺子盛了一勺在油里加热，再放上搓圆的豆沙馅，补齐另一半，就这样把所有的蛋清霜炸完，往上头撒上些许白糖。

这光闻着就已经很香了，更别?说那白白胖胖的模样看着不知?有多可爱！

于庆隆示意?郭家叔侄尝尝。

这二人分别?夹了一筷子，咬上一口，那叫一个绵软香甜，像在吃糖棉花般的感觉！

“如?何？”

“好吃！”郭青山说，“小于兄弟你?果然不会叫人失望！”

“的确是?从未见过的。”郭恒安说，“这究竟是?如?何想到的？”

谁会去想着把个蛋清抽得要累断胳膊！这是?个什么样的人啊？！

于庆隆说：“总会有人想到些新奇之物，大抵这也?是?生活的乐趣之一吧。郭老板觉得此菜如?何？可能放在福悦酒楼卖？”

郭恒安说：“能。至于价格，这一盘十四个，我少说不得收个一两银？！做起来可太花费时间?了。”

于庆隆说：“确实?。不过这也?是?它的可贵之处。只要您的人不把方子泄出?去，外面想做出?一模一样的便不大可能。起码短时间?里绝对不可能。另外豆沙可作馅，换成?乳酪也?可以，枣泥也?可以。”

郭恒安点点头：“没错，这关键还在外皮上。”

他拿了块干净布把东西盖上之后再请几人回到先前的厢房：“这菜可有名字？”

于庆隆说：“有，雪衣豆沙。”

郭恒安说：“确实?恰如?其分。小于兄弟你?看这样如?何？我店里往后凡卖出?一盘，我便给?小于兄弟抽一百五十文。”

于庆隆说：“一百八十文吧。往后逐年递减三?十文，六年后我便不再抽成?。”

郭恒安想想，这样也?行，递减起来他也?有盼头。两头便弄了个协议文书。

郭恒安还叫人准备福悦酒楼最好的一桌酒席来，中午请于庆隆他们一起吃一顿。

期间?他还问道：“小于兄弟可还有其他手艺？”

于庆隆说：“目下还没有，不过待有了我自然会想到郭老板。”

郭恒安说：“方才听竹岳说你?月月都会来这里小住几日。若是?往后再来，务必直接到我这。旁的不说，吃住总是?能包的。”

于庆隆道：“那便恭敬不如?从命了。另有一事，便是?刚刚打蛋清，我们临时没得选便用?的是?筷子，但其实?有更好用?的东西，只不过得现做。郭老板可有纸笔？借用?一下。”

郭恒安马上叫人送来纸笔，于庆隆便画了个抽蛋器。热气球形状的大头，由十六条弯折的细杆和把手组成?。这里做不出?现代那么细的不锈钢条，于庆隆便画的是?竹皮。这样抽起来肯定是?好用?不少。

“我一会儿就去找师傅弄几个。”郭恒安说道，“另那雪衣豆沙制做时可还有旁的需要注意?的地方？”

“打蛋清的盆务必是?干的，不要有油。水也?尽量不要有。蛋黄切记要分开。另一点便是?炸的时候，一定要注意?油温。炸一个，往里放一勺冷油降降温，否则炸出?来颜色不一，不大好看。不过待做得熟练起来炸十个八个就是?眨几眼功夫的事，所以还是?得多练练。”

“都记下来。”郭恒安告诉郭青山，“记仔细点。”

“郭老板可否叫人把你?们楼里所有菜的做法都与我说说？那些独门秘方的不能外传的手艺除外，这样我回去以后也?好问问我的友人，有没有什么其他菜是?你?们这里没有的。”

“